Мой любимый хлеб

Этот хлеб - моё открытие года. Пока, правда, я его только в Берлине встречала. И именно у этой пекарни он особенно вкусный. Вот и возят мне передачи из Берлина;) называется он Ur-Essener и состоит только из разных семян и зёрен, а выпекается долго, при очень низкой температуре. Внутри он клейкий, а на вкус сладковатый, при еде похрустывают зерна и семечки. Я его готова есть без ничего, и это тааак вкусно! Может, оно и к лучшему, что я его пока у нас не нашла?;)

Еда в Исландии

Ааа, сто лет сюда не писала! Посмотрим, получится ли вообще.
На самом деле хотела выложить фотографии нескольких ужинов в Рейкьявике. Еда в Исландии поразила не меньше её красот. По цене было не дёшево, конечно, но в Германии такое обошлось бы намного дороже.


Кулинарное (анонс)

А у нас завтра опять красота: ригатони с шалфейным маслом и песто из цукини и креветок и трайфл с кантуччини и маринованными в меду и бальзамическом уксусе нектаринами с ванильным творогом. Спасибо Коххаусу :)
А на прошлой неделе было такое прекрасное (свиное филе с сальса верде, лисичками и картофелем с лаймом и чили, Foto: © Kochhaus GmbH):
schweinefilet-salsaverde_tafel

Кулинарное летнее

Только что испробовали новый рецепт от Коххаус - тайский салат из рисовой лапши с говядиной и мятно-лаймовой заправкой. Очень даже! Если вдруг кто соблазнится (на этот раз без фото): лапшу замачиваем в кипятке, говядина (у нас стейк) нарезается полосками, быстро обжаривается на раскаленной сковороде, присыпается чесноком. Заправка: сок и цедра лайма, сушеный стручок чили, красный лук, нарезанный тонкими кольцами, свежие кориандр и мята, соевый соус, сахар, огурец, очищенный от семян и порезанный на полукольца. Настоявшаяся заправка смешивается с лапшой. Сервируется с говядиной сверху, которая еще присыпается порубленным соленым арахисом. Уфф... Сытное и освежающее блюдо одновременно :)
И сдаю рецепт потрясающего зеленого гаспачо, которому летом цены нет. От его свежести просто башню срывает! И делается вмиг! Итак. Нам понадобится (где-то на 8 порций): огурец (длинный) - 2 шт., петрушка (2 пучка по 15 гр.), базилик (3 пучка по 10 гр.), мята (3 пучка по 10 гр.), чеснок (1-2 зубчика), 40 мл (или по вкусу) уксуса (главное - хорошего; в оригинале - манговый, у меня был малиновый), 100-150 мл воды, небольшой багет (белый хлеб), оливковое масло (4 ст.л.), перец, соль, сахар. Порезанные на кубики огурцы и хлеб маринуем недолго во всей красоте с уксусом и прочим. И потом пюрируем все вместе с травками. Все. Подавать обязательно охлажденным.
Все это сервируется следующим образом: листик мяты, молотые обжаренные какао-бобы (если хочется и можется выпендриться) и крутоны (сухарики по-нашему;)) из белого хлеба. Бурная овация обеспечена! И иллюстрация сего чуда:
Gazpacho1

И снова кулинарное

Меня сегодня можно записывать в ударники кулинарно-кухонного труда. Во-первых, на обед было не абы-что, а на минуточку цесарка на подушке из картофеля и порея и под соусом из мадейры с сушеной клюквой. Вот такой она нам запомнилась:
Perlhuhn
Кроме того, целый день я утилизировала неимоверное количество рикотты, которое свалилось на меня. Итог: два вида мороженого с рикоттой (голубика и вишня), пирог из рикотты со шпинатом и чизкейк с рикоттой, клубникой и ревенем.
А, суп-пюре еще овощной забыла (порей, морковь, корневой сельдерей, картофель, коричневые шампиньоны, сливки)! ;) Уффф...

Кулинарное

Продолжаем кулинарные конспекты. Сегодня у нас были имбирные утиные грудки с рисовой лапшой и абрикосово-арахисовым чатни.
Ente
Вкус специфисский!

Кулинарные заметки на полях

Чтобы не забыть, просто умопомрачительная паста:
Спагетти с соусом из авокадо, чеснока, лимона, петрушки, пармской ветчины, кедровых орехов и пармезана. Просто ААА!

Чудеса из кефира

У меня дома настоящая фабрика по производству кефира. Все дело в том, что я счастливая обладательница кефирного гриба (уже не знаю, кого им еще осчастливить). Так вот мною опробованы новые (для многих, может, уже и не такие новые) гениальные идеи по применению кефира. Самодельный кефир пускался, конечно, уже на пироги, булочки, хлеб, оладьи, блины и пэнкейки. Вчера же был опробован гениальный по простоте и диетичности рецепт кефирного желе (всего-то добавить по вкусу меда, желатина (кому желатин претит, придется повозиться с агар-агаром) и еще чего-нибудь, исходя из сиюминутной фантазии (у меня был сироп из цветков бузины, а можно в следующий раз поэкспериментировать с какао, чаем матча, шоколадом или сгущенкой, но тут уже придется жертвовать диетичностью)). А сегодня я наконец сделала из кефира творог! И чего это у меня до этого раньше руки не доходили?! Всего-то заморозить кефир, разморозить его и дать ему отвисеться в марле. И наслаждаться нежным, почти сливочным творогом (теперь думай, куда сыворотку применять)! Осталось решиться сделать как-нибудь из кефира карамель. Поистине универсальный продукт!

Кулинарное

Вчера стала ударником кухонного фронта: 95 (!) панкейков. Было очень много самодельного кефира. Зато проблема завтраков (соседям в т.ч.) решена на дни (а то и недели) вперед. Кстати, надо попробовать заморозить какую-то часть, а то ведь и завыть от них можно.
И еще из последних прекрасностей кулинарных: айвовый мармелад от igra_so_vkusom (айва, между прочим, из сада родителей В.); тыквенно-картофельный гратен (тыква из того же сада); ароматнейший банановый кекс от Светы ingwervanille. А мама В. привозила нам пирожки, с капустой и картошкой, жареные. Я как будто окунулась в детство. Такие мама не готовила. Такие были на улице или в буфетах, где изредка их покупали. В первую очередь вспоминаются почему-то с яблочным повидлом: холодно, а ты кушаешь его на морозе, держа в промасленной серой бумажке, и боишься, что повидло вытечет и ты запачкаешься. И при этом ощущение счастья.